其实不仅腊八粥，很多养生粥中都能见到大枣的身影，中药中所用的枣都是经过加工的,选料以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。加工过的熟枣的性质是温的，然而生鲜枣“生食损脾作泻”，鲜枣不可过量食用，枣皮中膳食纤维含量高，很“扎胃”，易产生腹泻并伤脾。因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧、胃黏膜有溃疡者及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群。即便没有什么不适症状，一次也不宜吃得过多。
药用大枣
吃大枣也是有讲究的，一般来说，水煮吃枣是明智之举，既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的肠胃不适。
而在方剂中，想必猜也能猜得到，甘味药物和食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用，多用于机体虚弱或虚证，因此大枣在方剂中也多是作为佐药或使药使用，如逐水力峻猛的十枣汤、和中缓急主治脏躁的甘麦大枣汤。
大枣《神农本草经》
【来源】为鼠李科植物枣的成熟果实。主产于河北、河南、山东等地。通常在秋季果实成熟时采收，晒干。
【异名】红枣、干枣、良枣、圆枣、木蜜等。
【性味】性温，味甘。
【归经】归脾、胃、心经。
【功能与主治】补脾和胃，益气生津，养血安神，缓和药性。主治脾胃虚弱之食少、便溏、心悸怔忡、虚烦失眠等。
【成分】含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素类、微量元素等。
【适用人群】本品具有增加胃肠黏液、保护肝脏、增加体重的作用。可抑制癌细胞增殖、抗突变，并具有镇静、催眠、镇痛、镇咳、祛痰等作用。临床上还用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症、过敏性紫癜、慢性萎缩性胃炎、小儿哮喘等疾病。
【营养】果实含光千金藤碱等生物碱，含白桦脂酮酸、齐墩果酸等三萜酸类化合物，含大枣皂苷Ⅰ、大枣皂苷Ⅱ、大枣皂苷Ⅲ等皂苷类化合物。另含环磷腺苷和环磷酸鸟苷。果实的水溶性浸出物中含果糖、葡萄糖、蔗糖等。
【注意事项】湿盛、积滞、齿病、虫积、痰浊者慎服。味甘而能助湿，食之不当可致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘腹作胀者，须忌用。
【用法用量】煎服，一次常用量 6~15 克。
【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、焖、熬、烧、卤等烹制方法。《健康网》
