在闽南的过年风俗习惯里，大年初一早上必须吃菠菜豆腐汤。它是一道素菜，并且是道甜素菜，有着解油腻的功效，正好缓解因除夕夜吃大鱼大肉造成的肠胃饱胀感。至于为什么要吃甜的菠菜豆腐汤？这里还有一个典故：相传在清朝，乾隆皇帝第四次下江南。他乔装成一个商人，独自一人游玩。不觉到了午饭时间，见农家炊烟袅袅，饭菜的香味随风飘来，闻到香味，乾隆顿时觉得饿了。正当他准备走向一户农家时，突然发现自己身上没有带银两，无奈之下，堂堂的皇帝只好硬着头皮讨食吃了。
村里有一个老婆婆看他怪可怜的，便让他一起吃。饭桌上只有一盘菜，乾隆尝了一口，一下子被这道菜的美味吸引了，便问老婆婆这是什么菜？老婆婆觉得非常可笑，心想：这不就是普通的菠菜豆腐汤吗？但老婆婆见乾隆问得非常认真，随口回道：“这是我们这儿的名菜，菜名叫金嵌玉印红嘴绿鹦哥。”
回宫后，乾隆一直对“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”念念不忘，但是御膳房不会做，这让乾隆越想越馋。转眼到了春节，乾隆传旨让人把那位老婆婆召进京做菜。正月初一天一亮，那道菠菜豆腐就摆在了皇帝的餐桌上，宫里的人吃了都赞不绝口。 从此，每年正月初一，家乡的人们都会用这道“金嵌玉印红嘴绿鹦哥”来开启一年的好运势，讨个好彩，图个大吉利。
由于除夕夜鞭炮声彻夜不停，我整夜都属于半睡半醒的状态，所以，早上九点多才起床。做早餐时，想起昨天忘了买菠菜和豆腐。去了趟超市，找了一圈，没发现豆腐的影子，卖完了。只好去市场看看有没有人卖。除夕之夜的狂欢，加上天气寒冷，人们大都还懒在被窝里了，街上很是清净。沿街的绿化树张灯结彩，喜气洋洋，让人倍感新春的美好！
在卖豆腐的老摊位上，我找到了水嫩的豆腐。“老板，买一个豆腐。”我轻轻地拿起一个，怕稍用力会把豆腐拿碎了。“一块五。”老板头都没抬，一边整理着她的豆腐一边回我。边上的菜摊，一捆捆青翠欲滴的菠菜在品种繁多的菜品特别耀眼。我挑了三棵品相漂亮的菠菜，一上称，二元五角钱。一斤波菜六元五角钱，有点小贵，真是菜金菜土。
回到家。立马起锅做菜，洗净的菠菜不能切断，寓意：长长久久。打开电磁炉，让锅内的油温烧至八十度左右，放进切好的小豆腐块，轻摇几下锅，文火煎至香酥。放进适量的水，煮沸，依次放进菠菜和红糖（甜度因人而异），再大火沸几分钟，即可出锅盛在大汤碗里，一道正宗的甜菠菜豆腐汤就做好了。夹一块豆腐尝尝，外酥里嫩，豆香夹着红糖的甘蔗甜，口感独特。再加上红糖祛除了菠菜原有的涩，使菠菜更为鲜嫩，那汤更是一绝。淡淡的甜，微微的香，清爽无比。
在我们小时候，外婆的甜菠菜豆腐汤另有寓意。每年的大年初一，外婆早早的就起床做饭，当我们穿着崭新衣服（那时候的我们只有春节才能穿上新衣服。）美滋滋的坐在饭桌前，外婆已经将一碗甜菠菜豆腐汤放在我面前。“菠菜汤，要喝干，今年一年出门才不会遇到雨。”外婆一边盛饭一边说。在外婆心里这个“好天气”意味着诸事平安吉祥。“我要吃鸡肉。”面对满桌鸡鸭鹅肉，我才不管下不下雨，伸手就要去夹鸡腿：“不行！初一早上得吃素，不能吃肉，这是规矩。”“为什么？”“因为初一早上吃素，会让我们在新的一年里生活甜甜蜜蜜，素素净净，顺顺当当的。”外婆一脸严肃。拧不过外婆的我也只能乖乖地把那一碗甜菠菜豆腐汤吃完。再看看外婆，一向严肃的脸上露出了少有的笑意。
就这样，年复一年，岁月如歌，生活如诗，流转的时光里尽管四季的风雨，不会因人们喝干甜菠菜豆腐汤就确保每次外出时都是大睛天。我们依旧每年的大年初一，都按照习俗煮上一大碗甜甜的菠菜豆腐汤，并且把每一小碗汤都喝得一滴不剩，让一家人在甜蜜中开启了新春的美好，因为这里面藏着浓厚的年味，有着家的温暖，爱的传承。
